Le restaurant "Le S&L", à Castres (Tarn), est fermé administrativement depuis le 28 août 2026. Par décision du préfet du Tarn, l'activité de restauration de l'établissement a été suspendue à la suite d'une inspection réalisée la veille, le 27 août.
De nombreux manquements relevés lors du contrôle
Le contrôle, effectué par un agent de l'APAVE Exploitation France, a mis en évidence plusieurs non-conformités, concernant notamment l'hygiène, l'entretien des locaux et la sécurité sanitaire des aliments.
L'inspection a notamment mis en évidence des locaux et équipements dégradés et insuffisamment entretenus. Des mesures jugées insuffisantes en matière de lutte contre les nuisibles et de prévention des contaminations ont également été relevées.
Les contrôleurs ont par ailleurs constaté des défaillances dans plusieurs étapes essentielles de la conservation et de la sécurité sanitaire des aliments, notamment concernant la maîtrise de la chaîne du froid, le refroidissement, la traçabilité et le stockage des denrées. La présence de denrées non conformes a également été relevée, tout comme l'absence de formation aux bonnes pratiques d'hygiène. L'ensemble de ces non conformités présenterait un risque majeur pour la santé publique.
Une suspension immédiate de l'activité
Compte tenu de la situation et de son caractère urgent, le préfet du Tarn a pris un arrêté ordonnant la suspension immédiate de l'activité de restauration de l'établissement à Castres. Cette fermeture ne pourra être levée qu'après la mise en oeuvre des mesures correctives nécessaires et leur constatation sur place par les services compétents.
Parmi les mesures attendues figurent notamment la réfection des locaux et des équipements, un nettoyage et une désinfection renforcés, la mise en place de mesures de lutte contre les nuisibles ainsi que l'amélioration de la maîtrise de la chaîne du froid et du refroidissement rapide. Le non-respect de la décision de suspension constitue un délit passible de deux ans d'emprisonnement et de 30 000 euros d'amende.