Dans le cœur historique de Montpellier, une adresse s’impose comme une référence pour tous les épicuriens : Maison Diane, située au 17 rue Jean-Jacques Rousseau. Fondée par Éric Départ, cette rôtisserie est aujourd’hui la seule de l’écusson à travailler à la vraie flamme, dans le respect le plus strict de la tradition.
Un lieu hybride entre rôtisserie, épicerie fine et cave à vins
Il y a trois ans, Éric Départ fait un constat : le cœur de Montpellier manque d’une vraie rôtisserie traditionnelle, d’un lieu qui travaille à la flamme, qui respecte le produit, qui prend le temps. Il imagine alors Maison Diane, un lieu hybride entre rôtisserie, épicerie fine et cave à vins, et lui donne le nom d’une déesse qui dit tout : Diane, la déesse de la chasse. Les volailles du Tarn (fermières, élevées en plein air, bio) tournent en rôtissoire durant 2h30 minimum. Les souris d’agneau, elles, mijotent jusqu’à 4h30 à feu doux, à la pointe des flammes, pour atteindre cet équilibre : un cœur fondant, une peau dorée et croustillante. « Une cuisson homogène, lente, qui respecte la matière et sublime le produit sans le transformer », précise son fondateur. Les viandes, elles aussi d’Occitanie, sont d’exception : agneau, bœuf et porc proviennent de producteurs réputés (la Maison Bousquet et la Ferme de Mérignac, en Aveyron) sélectionnés personnellement par Éric.
Le feu, la flamme, la tradition
Maison Diane, c’est aussi une épicerie fine et une cave constituée d’une trentaine de références, exclusivement issues du Languedoc et de la Vallée du Rhône pour conserver un ancrage local fort et défendre des vins du territoire. « En ouvrant les portes de Maison Diane, l’an dernier, j’ai voulu donner naissance à un lieu hybride, épicurien, qui conjugue le plaisir de manger et celui de partager. L’essentiel de notre offre s’apprécie surtout en vente à emporter et en livraison, ce qui permet d’en faire profiter ses convives. En conservant toutefois la possibilité de déjeuner à notre tale », explique
Éric Départ.
La livraison et la vente à emporter : signature de Maison Diane
Maison Diane n’est pas réservée aux grandes occasions. Du lundi au samedi, l’établissement propose un déjeuner sur place simple, généreux et accessible. La formule à 13,50 € (café inclus) donne le choix entre un quart de poulet fermier ou une saucisse de Toulouse d’Aveyron, accompagné d’une ratatouille maison ou de pommes grenaille. Une formule du jour vient souvent compléter l’ardoise : magret de canard, rôti de bœuf… Par ailleurs, Maison Diane a développé une offre complète. L’intégralité de la carte est disponible à emporter et en livraison (délai de préparation : 48h).
Entreprises et privatisation
Les soirs du lundi au samedi (hors jeudi), Maison Diane peut être privatisée pour des groupes de 10 à 20 personnes. Un rez-de-chaussée jusqu’à 20 couverts et un espace debout à l’étage pour des échanges informels (formule à 30 € par personne, hors boissons et desserts, de 20h à minuit). Un format idéal pour les repas d’équipe, dîners clients ou afterworks conviviaux (plateaux généreux de charcuteries et fromages, puis mix de viandes et accompagnements).
Chaque jeudi soir, les tapas à la broche
Chaque jeudi soir, Maison Diane se transforme, laissant la place à un concept aussi original que festif : les tapas à la rôtissoire. Rillettes de poulet maison, terrines généreuses, pluma ibérique, filet mignon rôti, et bien d’autres bouchées gourmandes composent une carte pensée pour le partage. Le format est libre, debout au comptoir ou installé à table. L’ambiance est chaleureuse, le vin coule naturellement (toujours issu du Languedocou de la Vallée du Rhône) et la soirée peut s’étirer jusqu’à minuit…