La maison ‘Délices des Anges’ vous accueille bientôt sur le stand de la Chambre d’agriculture de l’Hérault, à l’occasion du Salon international de Paris 2026. L’occasion de faire rayonner à l’échelle nationale un produit né d’une ambition : donner enfin à Montpellier son« emblème gourmand identitaire ». Dans ses valises ? Les Écussons de Montpellier, des confitures aux agrumes rares d’Occitanie et ses fameuses madeleines fourrées. Délices des anges sera à retrouver au Pavillon 7-3, stand P 001, du 24 au 26 février 2026.
À chaque ville de France sa spécialité. Mais, étrangement, à Montpellier… encore rien d’assez iconique et gourmand à proposer aux touristes pour défendre le terroir local. Après des mois de recherche historique, culinaire et patrimoniale, la famille Hennebert a imaginé l’Écusson de Montpellier, un petit biscuit à l’amande caramélisée et aux agrumes rares d’Occitanie (dont l’érémorange un agrume rare d’origine australienne cultivé par la famille dans sa propre exploitation à Montbazin, 20 km de Montpellier).
Montpellier a désormais son biscuit !
Sa forme ? Celle de l’écusson, le nom que les Montpelliérains donnent depuis toujours à leur centre historique. « L’Écusson n’est pas simplement un biscuit. C’est une déclaration d’amour à une ville, un territoire, une culture. Et les premiers retours sont là pour le confirmer : depuis son lancement l’an dernier, le produit conquiert les cœurs et les papilles, il fait naître les fossettes aux joues des demoiselles et rougir de plaisir les petits gourmands », réagit Amaury Hennebert.
Une histoire de famille, de passion et de territoire
Tout commence en 1998, quand, sous l’impulsion du père (Édouard) la famille Hennebert plante ses racines près de Montpellier et fonde Délices des Anges, une maison artisanale spécialisée dans les biscuits, confiseries et chocolats. Depuis, la saga n’a cessé de s’écrire.
Amaury (le fils), Auriane (la fille) et leurs parents Florence et Édouard, cultivant eux-mêmes une partie de leurs ingrédients. Sur leur exploitation agricole, proche de Montpellier, les amandes et les agrumes rares (yuzu et érémorange) sont cultivés. « Un circuit ultra-court, presque inédit dans l’univers de la confiserie artisanale, qui donne à chaque création une profondeur et une authenticité que l’on ne peut pas acheter », raconte Edouard Hennebert. En 2026, après l’Écusson de Montpellier, trois nouvelles spécialités sont en préparation pour trois territoires emblématiques de l’arc méditerranéen : Agde, Aigues-Mortes et Marseille.
Délices des Anges : l’artisanat gourmand d’Occitanie
Implantée sur l’arc méditerranéen – de Marseille à Agde en passant par Montpellier, Nîmes et Uzès – Délices des Anges propose une gamme large ancrée dans les saveurs du Sud : biscuits sucrés et navettes, cakes, calissons, chocolats, caramels, confiseries, coffrets… Mais aussi des confitures aux saveurs d’autrefois : citron de Menton, mandarine de Corse, érémorange d’Occitanie, yuzu du domaine familial, ou encore fraise de Mauguio pour des madeleines fourrées. Le maître mot de la maison : valoriser les filières courtes, durables, responsables.
Au Salon : trois produits phares pour représenter l’Occitanie
Pour cette première participation au Salon International de l’Agriculture, Délices des Anges a sélectionné trois ambassadeurs de son savoir-faire :
- Les Écussons de Montpellier. Le biscuit à l’amande caramélisée et aux agrumes rares d’Occitanie (yuzu et érémorange), symbole de Montpellier et vedette de cette édition 2026.
- Les madeleines fourrées. Moelleuses, généreuses dans leurs formes callipyges, élaborées avec des ingrédients du terroir occitan. La madeleine à la pistache fourrée à l’abricot d’Occitanie en est la figure de proue.
- La collection de confitures aux agrumes. Yuzu, érémorange, clémentine de Corse… Des recettes traditionnelles, des f ruits cueillis à maturité et transformés le jour de la récolte pour préserver toute leur délicates saveurs.